仅需7分钟,在家也能嗦碗正宗湖南米粉!

摘要: 只需一包伏牛堂米粉,7分钟在家还原地道湖南味!

11-08 02:43 首页 日日煮DayDayCook

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爱吃米粉的人,每周若是不吃上一次,心里总是痒痒的。



鲜香、麻辣、酸辣......口味多变吃不腻,汤粉、拌粉、热的、凉的,每天变花样,真是吃上一整年也没问题。



湖南有一句老话:“早晨嗦碗粉,神仙站不稳”。爽滑的米粉、酥软的牛肉、鲜香的高汤、酣畅的辣椒……常德牛肉米粉从来不是什么矜贵的食物,但无论早或晚,湖南人都乐意要来上一碗。



在湖南常德街头,最多见的就是米粉小店了,店面不大,食客却总络绎不绝。嫩白的鲜米粉在热锅里焯熟,浇上滚热的高汤,铺上牛肉浇头,再抓一把辣椒,这一碗牛肉米粉简直销魂。



跟湖南远隔1500公里的北京,也有一家湖南牛肉粉店——伏牛堂,开在国贸这片京城腹地,最初只是门面简陋的小店,但靠着湖南牛肉粉积攒起的口碑,如今已经拥有了十多家分店。



伏牛堂掌柜,北大法学硕士,张天一出生于湖南常德,店里的牛肉粉从味道到选料都做得地地道道,令不少湖南人都赞不绝口。



为了让远在外地的朋友也能吃上味道正宗的湖南牛肉粉,伏牛堂很早就推出了速食版,高度还原了门店里现煮的味道和口感。因此,在家DIY正宗的湖南牛肉粉,7分钟就能搞定!



伏牛堂的米粉,使用洞庭湖籼米,泡米打浆,与湖南沅江水混合调制而成,江水的甘甜激发了稻米的清香,完全0添加


另采用生物发酵和巴氏灭菌技术,做到常温锁鲜120天,维持水份45%,无防腐剂无明胶,安心又好吃。



和湖南街头地道的牛肉粉小店一样,伏牛堂也有多种口味。你爱汤粉,还是拌粉?你爱清炖不辣,还是麻辣酸辣?五种不同口味,总有一款是你的菜!


 -- 黄牛肉米粉 -- 


牛骨原汤,0添加0勾兑。240克的牛骨原汤,不是浓缩酱料。而是5小时炖煮牛大腿骨而成,咸鲜微辣,浓郁醇厚。黄牛肉,仅使用黄牛的上脑肉,和牛骨原汤一起煨炖数十小时。牛肉酥烂透底,一口咬下,肉汁四溢,每份都有4-5块大口牛肉,让你一碗吃到满足。



 -- 麻辣牛肉干拌粉 -- 


麻辣牛肉:独特湘味,麻辣鲜香。采用大片黄牛后腿肉,用菜籽油爆炒之后油滋滋、香喷喷,而且非常有嚼头。共使用了23味香料,味道丰富饱满立体,入口麻辣鲜香。麻辣牛肉,浇淋于热腾腾的米粉之上,拌一拌,吃起来唇齿留香,回味无穷。



 -- 私房凉拌粉 -- 


秘制凉拌酱汁,由陈醋酱油为主料,香甜微酸,加上辣椒后更是辣辣的,很开胃。另有四道丰富的配菜,剁辣椒是桃源瓦儿岗的特产,拥有提鲜增味的奇妙效果;外婆菜,由湘西传统菜坛腌制而成,口感清脆;萝卜干,与仔姜同腌制,香辣脆爽,是湖南本土特色小食;酸豆角,精选豆角鲜嫩部分,口感又酸又脆 。



 -- 香辣牛杂粉 -- 


香辣牛杂:卤汁牛杂,酱香浓郁。香辣牛杂里面有牛肚、牛心和牛肉。反复清洗、加上几十种中草药、香辛料熬制6小时48分钟而成。20斤牛杂原料,煮完才得3斤。鲜香不腥、汤头浓郁、牛杂十分入味,入口软而不烂。 当热牛杂带着汤水,浇淋于米粉之上,红亮得诱人,又香又辣,喜欢重口味的小伙伴,一不小心就吃到了碗底,一口汤也不浪费。



 -- 腊肉粒拌粉 -- 


“土匪饮食”是广为人知的湘西文化——著名的有土匪鸭、土匪鸡、土匪腊肉等等。这款腊肉粉正是以土匪腊肉配上饱满的浏阳豆豉和辣子油一起熬制成辣酱,每一口都能吃到满满肉粒。



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